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蕎麥碗坨- 特色小吃
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伎滌仁苛弊

碗坨，是一種山西漢族傳統麵食，在山西方言裡又叫做“碗團”。碗團是用蕎麵同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後即成。食用時，澆上醋、蒜、特製不辣辣椒，再將它用小刀劃開，即可食用。

天津薊縣也有碗團，但做法與山西所做又有不同，將蕎麥麵蒸制，放在特定的小碗中，用芝麻醬作料，醋，蒜汁，辣油調製，是薊縣當地的一種特色小吃。

下面我簡單介紹一下天津薊縣的碗坨，我的最愛哦！

食材
蕎麥 500g
鹽 少許
五香粉 少許
芝麻醬 2 湯匙
醋 1 湯匙
蒜汁 1湯匙
辣油 看自己喜歡
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蕎麵中加入鹽、五香粉。涼水和麵成麵糰。
  • 步驟 2/6
    再用涼水把麵糰慢慢羼開（書面語就是稀釋開），稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麵糊（千萬不能不和麵直接攪成麵糊，那樣碗託吃起來不筋道）
  • 步驟 3/6
    把麵糊舀入碗裡或者比較容易加熱的容器裡
  • 步驟 4/6
    放入蒸鍋，隔水蒸30min
  • 步驟 5/6
    晾涼，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
  • 步驟 6/6
    用刀切成小塊，然後用芝麻醬作料，醋，蒜汁，辣油調製，一碗開胃的碗坨就成啦
釋出於 2018-12-14
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