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濟南特色小吃油旋
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愛喝酒pumpkin

作為土生土長的老濟南人，對濟南的傳統小吃是再熟悉不過了，正是這些特色文化陪伴我成長起來的。但隨著城市不斷現代化的腳步，留存下來的傳統文化越來越少，我最愛吃的特色小吃之一油旋也變得罕見起來。今天就再來重溫下童年的回憶吧~

食材
麵粉 400g
油 50ml
鹽 5g
蔥 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把蔥切碎，起鍋放入油，油溫燒到5成後放入切好的蔥。
  • 步驟 2/16
    燒到蔥變成黃色後，蔥油就做好了。
  • 步驟 3/16
    蔥油里加麵粉，製成蔥油酥。
  • 步驟 4/16
    把麵粉放到盆裡，放入鹽。
  • 步驟 5/16
    加水和成少軟的麵糰，蓋上溼布，餳兩小時。
  • 步驟 6/16
    把面製成長條，揪成50克一個的劑子。
  • 步驟 7/16
    餳一會兒擀成長條，刷上蔥油酥，順著面疊起。
  • 步驟 8/16
    再次刷上蔥油酥。
  • 步驟 9/16
    邊抻面邊捲起。
  • 步驟 10/16
    捲起來的樣子。
  • 步驟 11/16
    餳10分鐘。
  • 步驟 12/16
    把劑子豎放按扁。
  • 步驟 13/16
    先放到平底鍋裡煎制。
  • 步驟 14/16
    一面定型反過來再煎另一面，煎至兩面上色後。
  • 步驟 15/16
    放到烤盤上入烤箱，180度烤制18分鐘即熟。
  • 步驟 16/16
    取出後趁熱將有旋紋一面的中間用手指壓出窩，層次可見的油旋就做好了。
小貼士

取出後趁熱將有旋紋一面的中間用手指壓出窩，層次可見的油旋就做好了。

釋出於 2023-05-25
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