濟南名小吃——油旋兒 - 濟南名小吃——油旋兒的做法,濟南名小吃——油旋兒怎麼做好吃,濟南名小吃——油旋兒的家常做法 - 京細菜譜

濟南名小吃——油旋兒

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濟南名吃油旋，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟後捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。

時間:1-2小時

食材

麵粉 300g

鹽 4g

水 180g

鹽適量

蔥油 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

蔥油材料備好。
步驟 2/19

鍋中放入1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出。
步驟 3/19

放入小香蔥，繼續用小火炒香蔥，直到炒出顏色變暗為止。
步驟 4/19

將鍋裡香料，香蔥，濾出，剩餘的油，就是蔥油。
步驟 5/19

材料備好。
步驟 6/19

麵粉裡倒入4g鹽。
步驟 7/19

再倒入慢慢的倒入水，用筷子攪拌開。
步驟 8/19

揉成團，醒發1小時。
步驟 9/19

分割成一個50g的小麵糰。
步驟 10/19

原味的是蔥油裡倒些麵粉，成為蔥油酥，五香味的加入些五香粉，蔥香味的加入些蔥花。
步驟 11/19

取其中一個，擀成，刷一層油酥。
步驟 12/19

將其對摺，再刷次油酥。
步驟 13/19

自一端開始捲起，邊卷邊抻。
步驟 14/19

用手指往下按的同時，往四周推。
步驟 15/19

鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入。
步驟 16/19

煎至淺淺的金黃色關火。
步驟 17/19

表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分鐘。
步驟 18/19

取出後趁熱將有旋紋一面的中間用手指壓出窩，就做好了。
步驟 19/19

成品。

釋出於 2019-02-12