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自制成都名小吃---蛋烘糕
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少年先瘋隊隊長

如果您在成都的小街道，推個小推車，推車的玻璃上貼著明顯的紅字“蛋烘糕”就是今天我要說的成都街頭名小吃！

時間:1-2小時
食材
水 140g
酵母 2g
小蘇打 1g
雞蛋 2個
鹽 微量
麵粉 140g
白砂糖 20g
紅糖粉 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先把水倒在一小盆裡,然後把乾酵母放在水裡活化,2-3分鐘後略攪拌下。
  • 步驟 2/10
    打入雞蛋，攪均勻。
  • 步驟 3/10
    加入麵粉、小蘇打、微量鹽和糖，攪拌成柔滑的麵糊。
  • 步驟 4/10
    蓋上保鮮膜靜置1h，用之前再攪拌下，攪掉大泡。
  • 步驟 5/10
    開火（小火），放上小不粘鍋，刷很薄一層油。
  • 步驟 6/10
    倒入適量麵糊。
  • 步驟 7/10
    待底部烤好後離火。
  • 步驟 8/10
    抹上適量花生醬。
  • 步驟 9/10
    撒上肉鬆。
  • 步驟 10/10
    在餅底上加入你喜歡的餡料，對摺，即可起鍋食用。
小貼士

1.由於麵粉吃水量不同，所以開始可以先加100g水試試，然後再適量新增。

2.麵糊濃稠度，可以插入一根筷子，拉起來麵糊呈柔滑粘稠的糊狀滴落，掛在筷子上薄薄一層。（具體不好拍~）

3.小家庭吃的不多，我做了7-8個還剩一半多點點，所以此配方用量可以減半。

4.蛋烘糕的餡料請見本文開頭介紹。

本文原部落格連結： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a38d9b70102e8sl.html

釋出於 2018-11-17
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