“蛋烘糕”，又一個四川名小吃，據說起源於成都。

小時候，學校門口都會有這樣的蛋烘糕小車車，小車上有兩個煤氣灶，有幾個銅製小鍋輪流在灶上煎餅，旁邊擺著好幾種夾心料：甜的如白糖芝麻、果醬、奶油等；鹹的如各種肉沫、榨菜等。當然，不同的夾心價格是不同的，甜的白糖芝麻,鹹的榨菜是最白菜的價。

生意特別好，好多人候在旁邊，蛋烘糕的老闆動作相當熟練，幾個小鍋就在他手上轉來轉去，烤這鍋，就給那鍋夾調料，再換再換，頭都換暈了。

現在，蛋烘糕依然是四川的常見小吃。不過，也要去那些老街或者傳統小吃打堆的地方才有囉。

這款小吃，本就叫“蛋烘糕”，“香辣榨菜蛋烘糕”只是我為了給做的這款口味取得名字，如果做成其他口味的，就跟著換名字吧，總之都是蛋烘糕。