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下飯系列:香辣榨菜肉醬
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澈葉藍凌在

之前看到這個活動，就想到這個醬。這個是同學媽媽以前做過的，大學吃過最多的醬了，感覺無論是拌飯、佐麵條或饅頭、炒菜、煮麻辣燙味道都很不錯呢。如果覺得口味太濃重，也可以加黃豆醬重新炒一下。味道也很不錯。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉餡兒 250g
烏江醬香榨菜 2袋
蘿蔔乾 30g
辣椒醬 500g
郫縣豆瓣醬 100g
味極鮮醬油 2勺
西紅柿 1個
蔥末、薑末、蒜末 按自己的口味來吧
八角 2個
孜然粉、胡椒粉 1勺
料酒 1勺
豆瓣醬 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先上個榨菜的圖。這個味道不錯哦，配白粥很好。最好是這個醬香味兒的，味道真的很適合做肉醬，超讚！
  • 步驟 2/15
    蘿蔔乾洗淨備用。
  • 步驟 3/15
    三種醬，來個合照吧。
  • 步驟 4/15
    肉餡兒加一勺料酒、一勺味極鮮醬油、一小勺胡椒粉和孜然粉醃製十五分鐘。西紅柿去皮切小丁備用。三種醬混合均勻。蔥薑蒜、榨菜、蘿蔔乾切碎備用。
  • 步驟 5/15
    花生炒香晾涼用擀麵杖壓碎。
  • 步驟 6/15
    鍋裡燒熱油，炸香八角薑片撈出，再放入薑末炒香
  • 步驟 7/15
    倒入一半蔥末、蒜末炒香，倒入醃製好的肉，大火翻炒。
  • 步驟 8/15
    炒到肉發白，倒入剩餘材料一起翻炒。
  • 步驟 9/15
    炒香後倒入混合好的辣椒醬。
  • 步驟 10/15
    炒出了紅油。好香啊。
  • 步驟 11/15
    加入西紅柿，大火翻炒。
  • 步驟 12/15
    再撒一小勺糖，炒勻。再炒一下即可關火。
  • 步驟 13/15
    晾涼以後撒上之前做好的花生碎和青蔥末。
  • 步驟 14/15
    下飯的好幫手啊！
  • 步驟 15/15
    這張沒有那麼濃烈的陽光，但是一樣很美吧！
小貼士

我第一次做，放了一袋榨菜，感覺榨菜分量少了，多加一點會很好吃。

釋出於 2019-01-06
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