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鮮辣榨菜炒肉
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怕寂寞pope

榨菜位居世界三大名醃萊（即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍）之首，歷來被列為素菜佳品。其工藝獨特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長。榨菜有特殊酸味和鹹鮮味，脆嫩爽口，可以用於佐餐、炒菜和做湯。優質榨菜外表呈青色或淡黃色，表面附有辣椒粉塗染的紅色，有光澤，菜體脆爽，氣味濃郁鮮香。榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，適合一般人群。這道榨菜炒肉加了少許蝦仁，用辣醬去炒制，香辣鮮美，開胃又下飯。

時間:10分鐘內
食材
榨菜 200g
裡脊 150g
油 適量
蝦仁 適量
醬油 適量
郫縣辣豆瓣醬 適量
香菜 適量
洋蔥 適量
胡椒粉 適量
米酒 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好榨菜
  • 步驟 2/11
    切成條
  • 步驟 3/11
    切好的榨菜用清水淘洗2-3次，然後金牌20分鐘左右
  • 步驟 4/11
    香菜洗淨切段，洋蔥切絲，豬裡脊逆紋切條
  • 步驟 5/11
    鍋底少許油放入切好的裡脊肉翻炒
  • 步驟 6/11
    加入醬油胡椒粉炒至變色
  • 步驟 7/11
    加入榨菜
  • 步驟 8/11
    放入郫縣辣豆瓣、幹辣椒、米酒
  • 步驟 9/11
    下入蝦仁翻炒均勻
  • 步驟 10/11
    最後下入洋蔥和香菜，炒勻
  • 步驟 11/11
    盛盤
小貼士

榨菜本身有鹹度，辣豆瓣醬也有鹹度，所以沒有放鹽。成品鹹度適中。

釋出於 2020-08-26
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