榨菜炒肉絲，可能00後的孩子們已經很少吃到了。畢竟，新鮮蔬菜一年四季供應不絕，大魚大肉也能讓小皇帝公主們吃到膩，這道以榨菜為主料的小菜，早就被糾結於維生素含量計算的媽媽們掃到非主流一類了。小時候的北京，菜場買肉還是要憑票，冬天除了白菜土豆，就剩了醃雪裡蕻泡豇豆之類的醃菜。一道榨菜炒肉絲，那是隻有款待上賓時才能吃到的牙祭菜。單從味道而言，榨菜炒肉絲即便以今時今日挑剔的眼光看，也是一級棒的。榨菜脆爽，肉絲軟嫩，鹹辣中微透著一點點甜，佐飯配面，甚至用來衝碗湯，怎麼吃都好吃。