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配米飯麵條和粥快手小炒菜之一鮮香菇榨菜炒肉絲
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老實

鮮香菇榨菜炒肉絲是一道快手菜，炒肉絲用鮮品香菇做出來比較鮮嫩清甜。夏季食慾不好做這道菜給家人吃非常開胃，很好吃，配米飯麵條和吃粥都很贊。

食材
全瘦肉 150克
鮮香菇 200克
整頭榨菜 150克
生抽 適量
老抽 適量
白糖 2茶匙
花生油 適量
米酒 適量
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    全瘦豬肉切條(絲)放碗中加入少量生，老抽，白糖一茶匙，花生油少許，玉米澱粉抓勻醃幾分鐘。
  • 步驟 2/12
    看這就是鮮香菇咯！
  • 步驟 3/12
    鮮香菇先用淡鹽水浸洗，過清水洗乾淨切去根部，切成2毫米片，用鮮菇炒肉比水發的要鮮。
  • 步驟 4/12
    榨菜我用的是整頭這種切條(絲)用淡鹽水泡去部分鹹味，用精包裝那種就不用泡直接炒就可以啦，切好小辣椒圈和蒜片。
  • 步驟 5/12
    鍋熱油先煸炒肉絲至變色，將肉撥到鍋邊，下蒜瓣和小辣椒爆香。
  • 步驟 6/12
    肉絲和辣椒炒熟了也將肉撥到鍋邊
  • 步驟 7/12
    鍋再入油放入香菇片翻炒
  • 步驟 8/12
    香菇片炒軟略出水後放入泡去部分鹹味的榨菜絲(條)炒一分鐘左右。
  • 步驟 9/12
    香菇與榨菜炒好關小火，把撥在鍋邊的肉絲與香菇榨菜翻一下，接著下少量生抽少許(榨菜和肉己鹹，不用放鹽)下一茶匙白糖炒勻關火即可。
  • 步驟 10/12
    香菇榨菜炒肉絲裝盤撒上蔥花
  • 步驟 11/12
    裝盤的菜用香葉點綴，好吃又好看！
  • 步驟 12/12
    這道快手菜炒時不用加水炒，鮮菇有水份，如果幹品香菇且要放水炒，而且幹品菇吃起來有點柴。非常開胃，下飯的鮮菇榨菜肉絲上傳與大家分享~~
釋出於 2019-02-21
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