jxcaipu logo
快手小泡菜
7.1萬 熱度 200 收藏
率直illuminate

快手小泡菜,酸甜微辣,開胃解膩好下飯

時間:1-2小時
食材
捲心菜 200g
鹽 1湯匙
花椒 生薑
白糖 1湯匙
白酒 2湯匙
姜 適量
青椒 50g
紅尖椒 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鍋裡倒入清水，放入一把花椒燒開。
  • 步驟 2/11
    青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片。
  • 步驟 3/11
    捲心菜洗淨，切成大塊。
  • 步驟 4/11
    花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生薑。
  • 步驟 5/11
    倒入一湯匙白糖。
  • 步驟 6/11
    倒入適量的白酒，約兩湯匙。
  • 步驟 7/11
    再次把花椒水燒開，關火晾涼。
  • 步驟 8/11
    煮鍋裡倒入清水，水開後關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。
  • 步驟 9/11
    把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器裡，倒入晾涼的花椒水。
  • 步驟 10/11
    蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。
  • 步驟 11/11
    醃漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。
小貼士

1、菜蔬用開水焯燙後醃漬，可縮短髮酵時間。

2、醃漬泡菜器皿要清洗乾淨，不能有油漬。

釋出於 2020-08-13
186
相關菜譜
寫評論