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榨菜炒肉絲
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孤單

榨菜炒肉絲，最接地氣一款家常菜，開胃可口，簡單又方便的炒制方法，完美下飯菜！

時間:10分鐘內
食材
榨菜 150g
豆乾 150g
韭黃 100g
瘦肉 80g
白糖 1/2勺
料酒 1勺
雞精 1/2勺
醬油 1/2勺
鹽 1/3勺
水澱粉 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    韭黃洗淨切段，肉切絲，豆乾切絲備用
  • 步驟 2/9
    肉絲放入適量的鹽、醬油、料酒和澱粉抓勻醃製一會
  • 步驟 3/9
    鍋中放入油燒熱，倒入肉絲滑散
  • 步驟 4/9
    滑過油的肉絲撈起備用
  • 步驟 5/9
    鍋裡留油燒熱，倒入榨菜絲翻炒均勻
  • 步驟 6/9
    再加入豆乾絲翻炒均勻
  • 步驟 7/9
    加入韭黃翻炒
  • 步驟 8/9
    最後倒入肉絲繼續翻炒
  • 步驟 9/9
    烹入1勺料酒後，加入1/3勺，1/2勺醬油，1/2勺白糖炒均勻，最後倒入1/2勺雞精調味
小貼士

1 沙河粉提前一條條分開，分離出來的沙河粉容易炒

2 牛肉要切薄片，醃製牛肉放花生油，或者說放油，那樣炒的時候不會黏連，炒出來的牛肉嫩滑

3 最後澆入牛肉和河粉的醬汁要提前調配拌勻

4幹炒牛河講究的是“夠鑊氣”。在整個製作過程，要點1:配料、沙河粉和醬汁提前準備好，要點2：動作要快，炒牛河必須快炒，鍋鏟和筷子一起用來翻炒，從炒豆芽到結束，用時不會超過5分鐘。

釋出於 2018-07-12
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