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榨菜炒肉絲
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愛發呆

榨菜肉絲，極其普通的一道家常菜，想想七、八十年代，吃上這樣的菜應該還算是比較奢侈的吧，因為那時的肉是供應的。儘管普通，製作又是那樣的簡單，但卻是一道廣受歡迎、非常下飯的一道菜。已經好久沒有製作過這道菜啦。製作鮮肉月餅時購買的榨菜還剩下一些，於是我便想著炒一個榨菜肉絲，好好的回味一下，呵呵。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉絲 200g
榨菜 300g
油 適量
蔥 適量
姜 少許
生抽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將榨菜提前用清水浸泡去除多餘的鹹味
  • 步驟 2/13
    將榨菜切成絲備用
  • 步驟 3/13
    蔥姜切絲備用
  • 步驟 4/13
    豬肉絲用料酒、澱粉、鹽和生抽醃製二十分鐘以上
  • 步驟 5/13
    鍋中倒入適量油
  • 步驟 6/13
    稍熱將肉絲放入
  • 步驟 7/13
    翻炒至變色
  • 步驟 8/13
    放入蔥薑絲
  • 步驟 9/13
    再倒入少許生抽炒勻
  • 步驟 10/13
    將榨菜絲放入
  • 步驟 11/13
    翻炒均勻，可適當加入少許水
  • 步驟 12/13
    至水份炒幹即可出鍋
  • 步驟 13/13
    入味又好吃的榨菜肉絲上桌啦。
小貼士

榨菜比較鹹，需要提前浸泡，並且炒制上不用另外加入鹽了。

提前將肉絲醃製入味，再進行煸炒，待肉絲煸炒至變色後再放入其實材料一起炒。

喜歡吃辣的親可以放入適量的辣椒絲。

釋出於 2020-04-24
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