榨菜炒肉絲絕對可以說是一道萬能菜，無論是配米飯、配粥還是搭配饅頭，或者是拌麵條，甚至是卷大餅 都超級合適。

口味香、辣、鮮、鹹是這道菜的特點，肉絲滑嫩、榨菜鹹香，搭配上少少的韭菜段，既美觀又提味，保管讓你胃口大開，不過，可真真兒就該“飯遭殃”了呢······

在高溫炎熱的天氣裡，熱到沒胃口不想吃東西的時候，當這樣一盤有滋有味的小菜擺在你面前，你還能管住自己的口水嗎······

有兩點提醒：

①榨菜絲用水泡一下可以去掉過多的鹽分，這樣更有利於健康

②最後少少的勾個薄芡，千萬不可過多過濃稠，要讓成菜保持看不到湯汁的程度，使菜餚有光澤、明亮誘人為最好。

*營養分析（來自網路）

1、榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，它有“天然味精”之稱，富含產生鮮味的化學成分，經醃製發酵後，其味更濃；

2、現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神；

3、低鹽保健型榨菜還能起到保肝減肥的作用；

4、榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解；

5、飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。