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辣白菜炒肉
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我大臉我自豪

你是否愁著自己的手藝端不上桌面，不想失顏面，不想掉檔次，不需要太複雜，不需要太技術……推薦一款無需動腦的快手待客菜——辣白菜炒肉。

光看色澤，就已經垂涎欲滴了。入口，鹹鮮酸甜，辣白菜的清脆口感與豬肉的軟嫩，又脆又爆汁。配米飯、配清水面，或是小酌一杯，辣白菜炒肉都是不錯的選擇。

時間:10分鐘內
食材
辣白菜 250g
豬肉 250g
肥肉 少許
花生油 少許
糖 少許
老抽 少許
蠔油 少許
料酒 少許
白芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    如果是整片辣白菜，切成小段
  • 步驟 2/10
    肥肉切條，瘦肉切片
  • 步驟 3/10
    鍋裡放少許油，小火煎肥肉
  • 步驟 4/10
    煎到肥肉乾蔫，轉大火
  • 步驟 5/10
    加入瘦肉，翻炒
  • 步驟 6/10
    加入料酒，翻炒至開始變白
  • 步驟 7/10
    加蠔油、翻炒
  • 步驟 8/10
    加老抽，轉中小火翻炒
  • 步驟 9/10
    炒至肉完全百變，沒有原來的肉紅色，轉大火加辣白菜、白糖翻炒
  • 步驟 10/10
    炒至鏟子能輕易插入肉，關火，撒白芝麻即可出鍋
小貼士

【小貼士】

1、瘦肉，最好選擇豬頸肩肉，肥瘦相間剛好；

2、如果沒有肥肉膘，也可以不用，但是用了肥肉膘煉出的豬油，菜會更香；

3、辣白菜如果買的是已經切好的小片，則不需要在進行加工；

4、辣白菜不要洗，直接用原菜湯炒；

5、辣白菜本身是鹹的，無需再加鹽；

6、辣白菜很酸，放些糖中和口感，還會提鮮，儘量不要省去糖；

7、辣白菜、豬肉的用量沒有特定，隨心而欲。

釋出於 2022-12-03
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