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酸辣白菜炒肉
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molecular柯南

你是否吃厭了清炒的大白菜？同樣是炒大白菜，只是加入的材料稍不同，讓原本很清淡的大白菜變得酸中帶辣，搭配瘦肉翻炒，絕對的下飯和開胃.......

時間:10-30分鐘
食材
大白菜 一顆
瘦肉 100克
幹辣椒 適量
鹽 適量
雞粉 適量
香醋 2勺
生粉 適量
胡椒粉 適量
花生油 適量
生抽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    大白菜一顆洗淨後切片，瀝乾水份備用
  • 步驟 2/10
    瘦肉切成條狀，加入一點生粉、雞粉、胡椒粉、一勺生抽、一勺花生油抓勻醃製15分鐘
  • 步驟 3/10
    幹辣椒用清水洗一下，然後切段
  • 步驟 4/10
    鍋內熱油後下入瘦肉滑炒至七八成熟，盛出備用
  • 步驟 5/10
    另起油鍋加適量油，放入幹辣椒小火炒出香味
  • 步驟 6/10
    放入大白菜大火翻炒
  • 步驟 7/10
    炒至葉稍變軟時，加入兩大勺香醋
  • 步驟 8/10
    再加入事先滑炒過的瘦肉，調入適量鹽和雞粉翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    成品圖
  • 步驟 10/10
    成品圖
小貼士

1、瘦肉切成條狀後要醃製至少有15分鐘，下鍋滑炒時要用大火，速度要快

2、白菜下鍋後全程大火翻炒，炒的時間不宜過長，這樣炒出來的白菜才有脆的口感

3、可選擇3年或5年陳釀的香醋，酸而不澀，味道比白醋更好

釋出於 2020-07-01
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