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【成都名小吃】美味蛋烘糕
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小海梅花疏淡

蛋烘糕是成都的名小吃~~~始於清代，歷史非常悠久~~~所謂“蛋烘糕”，其實配方就是雞蛋、麵粉、紅糖等~~~和銅鑼燒的配方有點像~~~傳統的“蛋烘糕”是用平底鍋煎的~~~我把平底鍋換成了電餅鐺，感覺更方便~~蛋烘糕的配方用到了酵母粉，如果要用蛋烘糕做早餐，建議將前一天晚上就把麵糊拌好，放冰箱低溫發酵一晚。第二天早上就可以煎蛋烘糕了。如果時間來不及，那就在溫度20度以上的空間裡發酵1-2個小時吧~~如果需要及時烹飪，那就把酵母粉換成無鋁泡打粉吧~~~非常快速，十分鐘以內就能搞定了~~至於蛋烘糕餡料的配方，那真是非常多樣化，清甜鹹鮮總相宜~~無論是果醬，還是肉鬆，還是老乾媽，還是各種肉餡~~~都是很美味的搭配~~~

時間:10分鐘內
食材
清水 70g
雞蛋 1個
低筋麵粉 70g
紅糖 7g
細砂糖 12g
酵母粉 1g
小蘇打 0.5g
鹽 0.1g
沙拉醬 30g
肉鬆 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    烹飪的前一天晚上，將原料中的所有材料依次放入容器裡；
  • 步驟 2/10
    用打蛋器將麵糊攪拌均勻；建議將紅糖碾成粉末再放進去，結塊的紅糖不利於攪拌均勻；
  • 步驟 3/10
    將容器覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚；放入冰箱是為了低溫發酵，如果沒時間等太久，那就在溫度20度以上的空間裡，發酵1-2個小時；
  • 步驟 4/10
    取出，再次攪拌均勻；
  • 步驟 5/10
    電餅鐺開啟下開關，不刷油，接通電源預熱；
  • 步驟 6/10
    將麵糊舀進電餅鐺的烤盤裡；
  • 步驟 7/10
    觀察麵糊邊緣凝固，且無大氣泡爆出後，翻面；這個分量我煎了6個大的，1個小的；
  • 步驟 8/10
    煎好的蛋烘糕盛出，抹上沙拉醬；
  • 步驟 9/10
    放上自制肉鬆夾好；
  • 步驟 10/10
    蛋烘糕上桌咯，再搭配些自己喜歡的水果，好好享受早餐吧。
小貼士

1、紅糖不能少，且使用的時候需是紅糖粉；

2、如果沒有電餅鐺，也可以使用不粘的平底鍋；

3、配方不含油，非常健康；

釋出於 2022-11-17
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