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方中山胡辣湯-河南名小吃
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霹靂小狼趴嗻

說起胡辣湯,河南人無人不知

胡辣湯,又名糊辣湯,中原知名小吃,起源於河南省,尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。

很多朋友都想在家做,買了超市的半成品粉料,回家卻做不出街邊小店的味道。今天Tina 教大家在家做出飯店的味道。

時間:10-30分鐘
食材
胡辣湯粉料 3包
胡辣湯蔬菜包 3包
牛腩 150克
蠔油 10毫升
雞汁 10毫升
麵粉 2湯匙
白胡椒粉 5克
香辣紅湯醬 20毫升
辣鮮露 15毫升
木耳 8-10朵
麵筋 100克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所用食材:牛腩150克(清水浸泡2小時後洗淨切片),木耳清水泡發洗淨,麵筋切成薄片(會自己洗面筋的更好,可以用洗面筋的水煮湯,在這裡教大家是簡便方法,所以食材都是現成的,可在菜場買到,湯底如果有時間,用牛骨熬湯味道更佳),胡辣湯粉末和料包(三人量)
  • 步驟 2/9
    胡辣湯粉末與2湯匙麵粉拌勻(如果自己洗面筋,可用洗面筋水,就不必放麵粉了)
  • 步驟 3/9
    倒入清水調製融化備用
  • 步驟 4/9
    牛腩切片,把肥的部分入鍋中炒制一下
  • 步驟 5/9
    隨後倒入其餘牛腩
  • 步驟 6/9
    翻炒出香味
  • 步驟 7/9
    倒入蠔油和雞汁翻炒
  • 步驟 8/9
    待牛腩出湯汁
  • 步驟 9/9
    鍋中倒入3人份清水(六碗水左右,倒入炒制後的牛腩),蓋上鍋蓋煮20分鐘
小貼士

沒有黑胡椒醬的,可以用1湯匙蠔油,1茶匙黑胡椒,1茶匙白糖代替。

釋出於 2018-07-04
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