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方中山胡辣湯-河南名小吃
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霹靂小狼趴嗻

說起胡辣湯，河南人無人不知

胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。

很多朋友都想在家做，買了超市的半成品粉料，回家卻做不出街邊小店的味道。今天Tina 教大家在家做出飯店的味道。

時間:10-30分鐘
食材
胡辣湯粉料 3包
胡辣湯蔬菜包 3包
牛腩 150克
蠔油 10毫升
雞汁 10毫升
麵粉 2湯匙
白胡椒粉 5克
香辣紅湯醬 20毫升
辣鮮露 15毫升
木耳 8-10朵
麵筋 100克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所用食材：牛腩150克（清水浸泡2小時後洗淨切片），木耳清水泡發洗淨，麵筋切成薄片（會自己洗面筋的更好，可以用洗面筋的水煮湯，在這裡教大家是簡便方法，所以食材都是現成的，可在菜場買到，湯底如果有時間，用牛骨熬湯味道更佳），胡辣湯粉末和料包（三人量）
  • 步驟 2/9
    胡辣湯粉末與2湯匙麵粉拌勻（如果自己洗面筋，可用洗面筋水，就不必放麵粉了）
  • 步驟 3/9
    倒入清水調製融化備用
  • 步驟 4/9
    牛腩切片，把肥的部分入鍋中炒制一下
  • 步驟 5/9
    隨後倒入其餘牛腩
  • 步驟 6/9
    翻炒出香味
  • 步驟 7/9
    倒入蠔油和雞汁翻炒
  • 步驟 8/9
    待牛腩出湯汁
  • 步驟 9/9
    鍋中倒入3人份清水（六碗水左右，倒入炒制後的牛腩），蓋上鍋蓋煮20分鐘
小貼士

沒有黑胡椒醬的，可以用1湯匙蠔油，1茶匙黑胡椒，1茶匙白糖代替。

釋出於 2018-07-04
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