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肉丸胡辣湯
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秋天南山都愵不

上個月給一家雜誌社寫了一篇有關西安旅遊的文章，於是又勾起了我對西安的思念，只能憑著舌尖上的記憶自制那裡的美食以解我味蕾的思念之苦，肉夾饃和羊肉泡饃、涼皮已經成了我常做的美食，那讓舌尖麻辣的肉丸胡辣湯也是我的大愛，於是自制了味蕾記憶中的肉丸胡辣湯~~

食材
牛裡脊肉 100克（不是回民用豬肉也可以）
蔥姜 20克
十三香 少許
料酒 1小勺
醬油 1大勺
鹽 少許
澱粉 2小勺
胡蘿蔔 一段
土豆 一個，小個
豆角 5根
圓白菜 2大片（還可以換成別的時令蔬菜，但是不要放一煮就爛糊的蔬菜）
牛骨頭湯 2大碗（沒有可以用別的高湯或者濃湯寶）
花椒粉 2小勺
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將牛肉切成小塊，放入攪拌器中，也可以用刀剁成泥狀
  • 步驟 2/11
    將蔥姜切碎放入碗中放入2大勺溫水，用手擠壓蔥姜成蔥姜水，然後將蔥姜水潷出放入攪拌器中中
  • 步驟 3/11
    再放入十三香、料酒、醬油、鹽將肉塊攪拌成肉泥，如果是用刀剁完後也要放入盆中放入調料攪拌摔打上勁
  • 步驟 4/11
    將肉泥倒入盆中，放入澱粉攪勻
  • 步驟 5/11
    將肉泥全部做成和花生粒（那種大花生）一樣大的小丸子，備用
  • 步驟 6/11
    將土豆、胡蘿蔔、豆角都切成和小丸子大小的塊，圓白菜撕成小塊
  • 步驟 7/11
    將骨頭湯放入鍋中，放入鹽
  • 步驟 8/11
    放入小丸子煮熟撈出
  • 步驟 9/11
    將煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡蘿蔔煮到基本熟了
  • 步驟 10/11
    放入圓白菜煮半分鐘
  • 步驟 11/11
    放入煮好的丸子，嘗好味，將澱粉用水調開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋裡的蔬菜和丸子，湯汁變成糊糊狀就可以了。吃的時候澆點辣椒油拌勻就可以吃了
釋出於 2018-07-25
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