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肉丸胡辣湯
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肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃。也是西安人最受歡迎的早餐之一。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉餡 250g
土豆 80g
胡蘿蔔 50g
蓮花白 50g
西葫蘆 60g
菜花 50g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 8g
胡椒粉 3g
五香粉 5g
大蔥 8g
生薑 5g
油潑辣子 適量
高湯 1碗
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備材料。
  • 步驟 2/17
    牛肉餡中加入鹽、胡椒粉、花椒粉、五香粉、蔥姜水。
  • 步驟 3/17
    攪拌均勻醃製20分鐘。
  • 步驟 4/17
    攪打上勁，一點點加入澱粉。
  • 步驟 5/17
    分次加入澱粉，直到可以成型。將牛肉餡放到案板上壓成餅狀。
  • 步驟 6/17
    切成長條狀。
  • 步驟 7/17
    再切成小方塊，搓成小丸子。
  • 步驟 8/17
    準備一碗牛骨頭湯。
  • 步驟 9/17
    鍋中牛骨頭湯，湯微開下入搓好的肉丸煮5分鐘。
  • 步驟 10/17
    菜花掰成小朵。
  • 步驟 11/17
    土豆、胡蘿蔔切小塊。
  • 步驟 12/17
    蓮花白切塊。
  • 步驟 13/17
    西葫蘆切片。
  • 步驟 14/17
    取一口大鍋，將牛肉湯、丸子一起倒入，加入土豆、胡蘿蔔煮3分鐘。
  • 步驟 15/17
    加入菜花、西葫蘆煮2分鐘，加鹽、胡椒粉、花椒粉調味。
  • 步驟 16/17
    勾芡，慢慢淋入水澱粉，一邊勾芡一邊攪動。
  • 步驟 17/17
    最後加蓮花白煮1分鐘即可。
小貼士

1、最好提前準備牛肉湯，如果沒有可以用濃湯寶。

2、牛肉丸是關鍵，自己家做的丸子澱粉可以少一些，肉可以多一些。

3、最後勾芡最好用土豆澱粉，一邊勾芡一邊攪動，避免糊鍋。

釋出於 2020-10-29
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