要是到西安的早餐那麼“肉丸糊辣湯”就不得不提，不得不試試。西安的娃們沒有沒吃過的，很少又不愛吃的要說“胡辣湯”在西安，那分為兩大流派，一個是“河南的胡辣湯”還有就是西安回民獨有的“肉丸糊辣湯”肉丸糊辣湯簡介一下：肉丸胡辣湯源自西安，可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區別於外地的是湯要勾芡。湯裡有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀的土豆，蓮花白，胡籮卜，菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最後勾芡而成。說起容易，但是要做到菜不煮爛，適合可口可是有功夫的。吃前澆一勺店家精心熬製的紅豔豔的辣椒油，吃罷舌尖發麻（花椒惹得禍），微微冒汗，渾身舒坦。這個東西可以說是非常健康的食品，配上鍋盔或者坨坨饃，菜，肉，主食全活兒了絕對的營養全面，冬天裡來上一碗，一早上精神抖擻，由於這個裡面是肉湯調料比較重口味所以吃完之後人身子暖和極了，很適合冬天吃。而且，一般這個量比較大所以吃完之後到中午都不會太餓。建議來西安想嘗試的朋友掂量一下肚子，好吃的還多著呢，話不多說來看看吧