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自制回坊肉丸胡辣湯
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什犯罕陡實

昨天炸了很多牛肉丸，今天用來做胡辣湯最好。胡辣湯按地域不同其做法、配料、口味也不同，今天我們做的是流傳於西安回坊的胡辣湯做法。尤其是在冬天，西安人不論男女老幼，在早上都要來上這口，再配上一個坨坨饃，吃完頓時全身熱乎，神清氣爽。湯裡有肉有菜，營養豐富，又很扛餓，是大家十分喜愛的美食

食材
牛肉丸 適量
圓白菜 半棵
胡蘿蔔 半根
土豆 一個
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
花椒粉 適量
花椒粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有蔬菜洗淨，控水，切小塊備用。
  • 步驟 2/14
    鍋裡油燒熱，下入花椒粒炒香，然後撈出棄之，留花椒油。
  • 步驟 3/14
    下入胡蘿蔔翻炒。
  • 步驟 4/14
    再下入土豆翻炒。
  • 步驟 5/14
    最後下入圓白菜。
  • 步驟 6/14
    翻炒片刻後調入鹽。
  • 步驟 7/14
    老抽上色，生抽增鮮。
  • 步驟 8/14
    撒入花椒粉，翻炒片刻。
  • 步驟 9/14
    加入沒過菜的水，水量根據菜量及用餐人數酌情調整。
  • 步驟 10/14
    水燒開後，加入炸好的牛肉丸熬煮，期間可以用小勺取湯嚐嚐湯的鹹淡。
  • 步驟 11/14
    將四小勺澱粉加水調開。
  • 步驟 12/14
    沿著鍋邊轉圈倒入，此時湯變得濃稠起來，在煮一分鐘關火。
  • 步驟 13/14
    完成，配上幹餅，可以將餅掰成小塊泡著吃，再調上點油潑辣椒就更完美了。
  • 步驟 14/14
    來張近圖。
釋出於 2018-09-21
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