自制香菇肉丸 - 自制香菇肉丸的做法,自制香菇肉丸怎麼做好吃,自制香菇肉丸的家常做法 - 京細菜譜

自制香菇肉丸

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家小沫小柒柒杯

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冬天打火鍋的時候很喜歡放點肉丸，外面賣的不僅是貴，而且也不知道放的什麼料，於是就試著自己做了一次，家裡人不喜歡油炸的食品，所以做出來的口感並沒這麼Q彈，但至少品質是讓人放心的。

食材

五花肉 800g

油適量

生抽適量

蠔油適量

生薑適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將五花肉洗乾淨。
步驟 2/13

切小丁後放入料理杯裡。
步驟 3/13

用手持料理機打成肉沫。
步驟 4/13

小蔥切碎。
步驟 5/13

生薑切沫
步驟 6/13

香菇用溫水泡發。
步驟 7/13

肉餡裡放入雞蛋、油、料酒、生抽、蠔油、水澱粉、蔥花、姜沫一起攪拌均勻。
步驟 8/13

泡發好的香菇用料理機打碎。
步驟 9/13

香菇沫放入肉餡裡，淋入少許芝麻灑充分攪拌。
步驟 10/13

放入足量的幹澱粉用手揉搓拍打，直至肉餡起黏上勁。
步驟 11/13

湯鍋裡放水，煮至水微開。
步驟 12/13

取適量肉餡，揉成圓形後放入鍋裡煮。
步驟 13/13

煮至肉丸子飄浮起來就可以撈出來了。

小貼士

我這個做法是憑個人想象的，所以幹澱粉放的量個人視肉餡的乾溼程度要酌量，肉餡揉搓拍打至比較黏稠，用虎口往上擠，肉餡要比較黏就合適了。也可以虎口擠出來後用勺子舀入開水中。

釋出於 2023-05-23