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紅燒香菇肉丸
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奇樹丶

香菇、韭菜與瘦肉搭配做成的餡可以包水餃也可以做肉丸、扁肉，比較傳統、簡單。再配上白蘿蔔，可以使肉嚼起來更脆，自己做的也更放心食用。五一期間，特地選擇做紅燒香茹肉丸，想要改變兒子不吃肉的壞習慣。第一次正規下廚，又要照相，弄的我手忙腳亂。還好，有媽媽幫忙，總算成功了。但有幾個步驟忘了照相，只能將就著了，希望能透過稽核。

時間:30分鐘-1小時
食材
瘦肉 500g
白蘿蔔 1/2根
花生油 適量
鹽 適量
蒜 適量
料酒 適量
白糖 適量
澱粉 適量
韭菜 適量
香菇 適量
油炸粉 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備原材料：姜、蒜 （切末） 澱粉適量 香菇、瘦肉洗淨，白蘿蔔削皮洗浄備用。
  • 步驟 2/9
    肉切片後，與蒜末、薑末，香菇、韭菜一起剁成肉泥，加入適量料酒、鹽、醬油調味，醃製10分鐘，加入澱粉。
  • 步驟 3/9
    加入剁碎的白蘿蔔，充分攪拌，直至肉泥有粘性。
  • 步驟 4/9
    鍋蓋倒放（嘿嘿，臨時做，找不到好的容器，這個將就著。）在上面均勻鋪些油炸粉（炸出來的肉丸更脆些），將肉泥捏成團狀後在油炸粉上滾下。 肉丸捏好了，準備下鍋油炸了。
  • 步驟 5/9
    鍋內放適量花生油（家裡自制的，很香），油溫7成熱時，將肉丸輕輕放下鍋。邊炸邊用筷子翻動肉丸，使肉丸均勻受熱。
  • 步驟 6/9
    炸至金黃色時，撈出裝盤。
  • 步驟 7/9
    將油盛出，鍋內留底油，加入白糖並攪拌，直至出現泡沫時，加入少量開水，醬油煮開。
  • 步驟 8/9
    放入炸好的肉丸，燉3分鐘。待汁收濃時，即可出鍋。（這張圖片有點不清晰，沒辦法，老家條件不好。而且也忘記開燈了。）
  • 步驟 9/9
    紅燒香茹肉丸做好了。小孩子們已經等不及了，哈…… 好香，好香，一會兒就吃精光了。 要做成組圖的，可不會弄，就這樣啦……
小貼士

1、家裡沒有油炸粉，可以用麵粉替代。它的作用：一是不讓做好的肉丸與盛裝的器具相粘，二是使炸出來肉丸外表更脆些。

2、要用小火炸肉丸，否則，肉丸很快會焦掉。失去香味。

3、肉丸炸至金黃色即可撈出，因為還要再燉，所以不用怕煮不熟。

釋出於 2019-07-31
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