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紅燒香菇鴨腿
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若雲屎太濃

平時我們很少吃鴨肉，知道鴨肉屬於寒性的食物吃了不會上火。夏天熱還不喜歡吃很油膩的東西，擔心上火。所以吃鴨肉是最適合了。早市看見有賣鴨腿的就買了一些回來，晚飯就做了這個紅燒香菇鴨腿。不過做出來一看挺好看的吃起來也很不錯味道好，沒有一丁點的腥味。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 400g
香菇 100g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
姜 適量
大料 適量
啤酒 1瓶
花椒 適量
乾紅椒 2個
生抽 15g
雞精 3g
綿白糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鴨腿擇去細毛毛後洗淨
  • 步驟 2/12
    幹香菇冷水洗淨後用溫水泡發20分鐘
  • 步驟 3/12
    鴨腿、大料、蔥、姜同時放入冷水鍋中開大火焯5分鐘，去掉裡面的血沫
  • 步驟 4/12
    焯好的鴨腿
  • 步驟 5/12
    取出炒好的鴨腿待用
  • 步驟 6/12
    啤酒一瓶待用
  • 步驟 7/12
    鴨腿再次放入鍋中煸炒倒入生抽上色
  • 步驟 8/12
    再倒入一瓶啤酒燉煮，啤酒烤鴨去腥提高鴨腿的美味，開大火燒開後改小火慢燉
  • 步驟 9/12
    再倒入泡好的香菇一起燉煮
  • 步驟 10/12
    放入花椒粒提味去腥
  • 步驟 11/12
    加入適量的鹽
  • 步驟 12/12
    加入白糖一起燉煮20分鐘後，等鍋裡的湯燒的差不多就開大火收汁了，可以出鍋了
小貼士

1、鴨腿收拾乾淨最好是在開水鍋裡焯一下，這樣可以去除腥味和血沫。

2、配上香菇一起燉可以增加鴨肉的香味，幹香菇快速泡好的竅門就是把洗淨的香菇放入一個密封的容器里加入適量溫水，開好蓋子後用雙手快速晃動，幾分鐘就可以把幹香菇泡開。

3、燉鴨腿先開大火燒開後，再用小火慢燉這樣肉質不會燉老。吃的時候味道鮮美不會塞牙。

釋出於 2020-07-29
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