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（ 梅乾菜版 ）紅燒香菇烤麩
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疤猜門嘿瞬

烤麩是我最喜歡吃的豆製品，也是我家經常煮的菜品之一，我做的是適合浙江人口味的烤麩，不是很甜，我喜歡用筍乾菜佐料一起煮著吃，感覺味道不錯，分享給大家

食材
烤麩 一塊 （ 四元錢 )
紅辣椒????️ 一隻
筍乾菜 一撮
蔥 三至四根
幹香菇 10幾朵
老抽，生抽，油，糖，料酒，鹽，雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    一塊烤麩
  • 步驟 2/14
    切成小方塊，
  • 步驟 3/14
    冷水放鍋裡浸沫烤麩煮開，用筷子翻幾次面，煮的過程會有點白的泡沫，大概煮兩分鐘左右關火，倒掉鍋裡燙水，用自來水沖洗輕輕手捏但是不要捏碎呦，用意是沖掉白的泡沫，捏幹待用
  • 步驟 4/14
    所有材料備齊全，我這裡拍照鹽，雞精，沒有上鏡，梅乾菜提前用熱水泡漲點，再剪短哦，像我這碗裡這樣，幹香菇提前泡軟，剪成一隻四小塊吧。蔥洗好剪成2--3公分長短待用
  • 步驟 5/14
    鍋中放油，要比平時炒菜多兩倍，因為烤麩比較吸油，不油不好吃的，儘量多放點，我這裡放的是玉米油，預熱到冒煙了
  • 步驟 6/14
    倒入烤麩，快速翻炒至一分鐘左右
  • 步驟 7/14
    然後倒入切小的香菇翻炒半分鐘左右。
  • 步驟 8/14
    在倒入泡好的筍乾菜一起翻炒
  • 步驟 9/14
    在放入一隻️，不要放也可以不放，我這裡是微微辣點味道更贊贊
  • 步驟 10/14
    然後放點料酒，老抽適量，作用讓它上色，菜品顏色好看點，生抽適量，翻炒半分鐘左右
  • 步驟 11/14
    倒入開水，湯汁浸泡過在燒的烤麩，再改中火或者小火煮
  • 步驟 12/14
    我熱水是加到這樣湯汁，大家看看，在放入適量糖提味，如果不夠鹹，請放點鹽，慢慢煮，中途多翻幾次，這個過程大概十幾分鐘左右，燒到讓它入味，湯汁收到自己想要的為止。
  • 步驟 13/14
    湯汁收到了我這樣，再把蔥段放入，我加了點雞精翻炒，裝盤就可以開吃啦！我這裡是可裝兩盤子的量
  • 步驟 14/14
    最後來張成品圖還有一盤裝好忘記拍照了
小貼士

梅乾菜提前開水浸泡五分鐘，剛剛浸沒梅乾菜為宜，香菇用冷水提前半小時左右浸泡，讓它完全泡漲，待用。其它按個人口味放各種醬料吧，️放不放也隨意啦。有什麼不清楚請給我留言好了

釋出於 2018-11-14
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