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紅燒香菇鯧魚
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漝超像熊貓熊

鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩鮮美，一直深受人們喜愛，鯧魚具有海洋魚的營養特點，富含高蛋白，不飽和脂肪酸和多種微量元素。 幹香菇具有香氣沁人味鮮美，加入之後能增加魚肉的鮮香美味。

時間:10-30分鐘
食材
鯧魚 1200g
油 適量
生抽 適量
老抽 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
蒜末 適量
薑末 適量
幹香菇 適量
白酒 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鯧魚洗淨，瀝乾水分後均勻斜切（這樣便於入味）
  • 步驟 2/17
    抹上適量高度白酒醃製2小時
  • 步驟 3/17
    準備調料
  • 步驟 4/17
    幹香菇泡發洗淨切丁
  • 步驟 5/17
    生薑末和大蒜末
  • 步驟 6/17
    熱鍋油溫5分熱下入鯧魚，煎至到生魚皮了翻面
  • 步驟 7/17
    煎成兩面金黃色撈起
  • 步驟 8/17
    另起油鍋，加入底油，油溫5分熱下入生薑和大蒜末爆香
  • 步驟 9/17
    加入香菇末煸炒均勻
  • 步驟 10/17
    把魚回鍋加入料酒
  • 步驟 11/17
    加入3調羹生抽和一調羹半老抽
  • 步驟 12/17
    加入開水，水和食物此平
  • 步驟 13/17
    加入幹辣椒和八角
  • 步驟 14/17
    蓋上大火燒開
  • 步驟 15/17
    燒至魚汁收一半時候開啟加入適量白糖
  • 步驟 16/17
    用勺子不斷的把魚汁淋入魚身至收汁後熄火
  • 步驟 17/17
    盛人碗中撒上蔥花上桌
小貼士

1，魚用白酒先醃製能去腥增鮮

2，剛下鍋煎魚時候不要急於翻面，煎成金黃色魚皮之後再翻面魚皮就不會破了，控制好油溫，不宜過高，免得煎焦。

釋出於 2024-01-08
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