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（手工美食）紅燒牛肉粉
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金酒檸

紅燒牛肉粉是湖南常德特別有名的小吃，我是吃粉長大滴的常德人，來到長沙後雖然也有粉吃，但是長沙的粉跟常德的做法還是不一樣，個人覺得長沙的粉沒有常德好吃，嘻嘻。堂弟從老家過來，特意讓他帶了我們常德的粉，自己做了紅燒牛肉的碼子，早上來一碗牛肉粉，一天都有好心情哦。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 500g
米粉 200g
油 適量
鹽 適量
桂皮 適量
八角 適量
生薑 適量
紅尖椒 適量
生抽 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛肉切成小塊，焯水
  • 步驟 2/11
    準備好桂皮、紅尖椒、生薑片、八角、大蒜
  • 步驟 3/11
    熱鍋下油，爆炒2中的食材
  • 步驟 4/11
    放入牛肉翻炒
  • 步驟 5/11
    放入老抽、鹽、辣幹椒粉翻炒
  • 步驟 6/11
    5中的牛肉要放入高壓鍋裡煮，多放點水，才能有牛肉湯。這個是留作煮粉的牛肉湯，其餘做火鍋吃掉了，呵呵
  • 步驟 7/11
    常德的粉
  • 步驟 8/11
    這個粉需要先用冷水泡一下
  • 步驟 9/11
    拿兩個碗，調入適量的油、生抽、鹽、大蒜子
  • 步驟 10/11
    鍋中燒開水，煮粉
  • 步驟 11/11
    粉煮好後，放入碗中，放6中的牛肉湯，再放點香菜和香蔥，開吃
小貼士

常德的牛肉粉是需要熬煮牛肉湯的，另外是先放調料如碗中，放入水後方牛肉湯，而不像是長沙這邊的粉，是在碗中放入骨頭湯後放粉再放一點碼子

釋出於 2019-09-20
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