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香菇肉丸
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浮辰辰辰

家裡有個外星人愛吃肉丸，就是不喜歡吃素的。還特別不喜歡吃買的丸子，說是沒肉不好吃，都是假肉丸子，所以很多丸子也儘量自己做，上週末在家做了好多香菇肉丸。丸子肉我這次用的前腿肉，帶點肥肉，這樣肥瘦相宜比較好吃也有口感。又加點香菇，但是吃起來一點也不幹，很彈很香。原因就是我打水了，並且加了食用油，並且攪拌到位。喜歡吃丸子里加香菇的，在家試試，好不誇張絕對不遜色買回來的，反而還覺得比買的更彈，更香。可能是用料很實在吧。做丸子的流程我寫的食譜很清楚，自己可以發揮，加入自己喜歡的，或者選擇其他肉，牛肉，雞肉，魚肉，蝦肉。沒有絞肉機的同學，可以用肉糜。就是得自己剁了！真的特別彈，特別好吃又鮮又嫩，看咬開後就知道了。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 200g
幹香菇 1朵
油 適量
鹽 適量
生抽 5g
蠔油 5g
香蔥 2根
姜 5g
五香粉 2g
味精 2g
澱粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料：幹香菇、豬肉 輔料：鹽、生抽、姜、香蔥、枸杞、澱粉、五香粉、味精、蠔油、青菜
  • 步驟 2/13
    幹香菇用溫水加少許白糖泡軟
  • 步驟 3/13
    洗淨切小塊，姜切丁、香蔥洗淨切段
  • 步驟 4/13
    把豬肉切小塊
  • 步驟 5/13
    一起加絞肉機絞成肉泥
  • 步驟 6/13
    倒出加水朝一個方向攪拌上勁，直到上勁為止，加生抽、蠔油攪拌均勻
  • 步驟 7/13
    肉泥里加澱粉、味精、五香粉、鹽拌均勻
  • 步驟 8/13
    加色拉油拌均勻
  • 步驟 9/13
    用勺子挖肉泥，帶上一次性手套，搓成肉丸子
  • 步驟 10/13
    把盤子刷上一層油，把丸子放上面靜止一會
  • 步驟 11/13
    湯鍋加水大火燒開，轉中火，把丸子全部加進去
  • 步驟 12/13
    轉大火煮開，丸子都浮出水面，撇去浮沫，加青菜
  • 步驟 13/13
    加少許鹽、撒上胡椒粉、香蔥末，加幾滴香油即可
小貼士

1、肉泥一定的打水或者加高湯等，一定的攪拌上勁，肉肥瘦相宜最好

2、少許澱粉可以把肉泥更嫩不易散開 ，新鮮香菇味道更好

釋出於 2019-08-12
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