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煎釀香菇肉丸
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咕訝儀溫貝

香菇釀小丸子，我的宴客私房菜。倒扣的香菇，如小船，裝滿了肉餡，肉與香菇的味道，經過燉煮，完全溶在一起，操作起來，也是相當的簡單。

時間:10-30分鐘
食材
香菇 8朵
豬肉餡 200克
蔥 適量
姜 適量
澱粉 適量
高湯 適量
醬油 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先取個頭關差不多的香菇，去蒂洗淨。
  • 步驟 2/8
    肉餡加澱粉、料酒、醬油、胡椒粉、少許蔥薑末拌勻。
  • 步驟 3/8
    將香菇裡填滿肉餡 。
  • 步驟 4/8
    鍋中放少許油，將有肉餡的一面先煎，保持中小火。
  • 步驟 5/8
    翻面略煎。
  • 步驟 6/8
    另取一鍋，加入高湯、蠔油、姜、蔥、放入煎好的香菇。
  • 步驟 7/8
    煮至湯汁快要收盡時，出鍋。
  • 步驟 8/8
    裝盤即可。
小貼士

1、裝好肉餡的香菇要先煎有肉的一面定型。

2、因放了蠔油，所以不用再放鹽。

3、擺盤時配點油菜或其它菜也不錯。

釋出於 2020-07-02
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