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香菇肉丸
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fertile大蛇丸

肉丸好吃，加上香菇，口味那就更上一層樓了。這次做的非常成功，肉丸彈彈的，口感相當的不錯。

在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就佔了7種。香菇還含有多量的穀氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。

食材
肉餡 500g
香菇 8朵
油 一湯勺
鹽 2茶勺
姜 1塊
蛋清 1個
蔥 1根
澱粉 2湯勺
生抽 1湯勺
老抽 半湯勺
白糖 半茶勺
黑胡椒 1茶勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肉餡中加蛋清，食用油，用打蛋器攪打均勻，放置十分鐘。
  • 步驟 2/7
    將香菇洗淨切成碎末，蔥、姜切末。
  • 步驟 3/7
    肉餡中放入鹽，黑胡椒粉，生抽，老抽。
  • 步驟 4/7
    加入澱粉，白糖，香菇碎，蔥末，薑末，用打蛋器先低速攪拌均勻，再中速打一分鐘，停下再打到肉色變淺，稍微有點膨脹細膩。
  • 步驟 5/7
    用手擠成丸子。
  • 步驟 6/7
    鍋中燒開水，將丸子放入煮開撈出即可。
  • 步驟 7/7
    彈彈的肉丸。
小貼士

肉丸也可以煎熟，適合燒菜，砂鍋。清水丸放入火鍋中或者加上蔬菜做個湯也是很不錯的選擇。

釋出於 2023-04-24
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