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胡辣湯
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亦菡砌

胡辣湯是河南人很喜歡吃的小吃，一般是配上水煎包更美味，但現在外面賣的胡辣湯越來越假了，裡面除了幾塊麵筋就沒東西了，一碗裡面扒扒撿撿都找不到一塊肉。就買了包調料決定自己做，我用的是牛肉裡面放了很多東西，吃的時候放醋喝著真是很爽啊。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 300g
粉皮 50g
粉條 1小把
千張 2張
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
黃花菜 適量
黑木耳 適量
海帶絲 適量
胡辣湯調料包 適量
黑胡椒粉 適量
雞精 適量
雞蛋清 適量
紅薯粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛肉先用刀背敲幾下再切，這樣肉質更鬆軟，切成小塊用雞蛋清抓勻
  • 步驟 2/12
    再放老抽和紅薯粉抓勻，先醃製20分鐘
  • 步驟 3/12
    把粉條和乾菜類全部泡發準備好備用
  • 步驟 4/12
    鍋內油熱放蔥花薑片和幹辣椒爆香
  • 步驟 5/12
    倒入醃製好的牛肉大火快速翻炒，牛肉一變硬就出鍋
  • 步驟 6/12
    鍋內倒水燒開
  • 步驟 7/12
    先放泡好的粉皮煮至透明
  • 步驟 8/12
    然後把其他的全部倒入鍋裡煮2--3分鐘
  • 步驟 9/12
    這時放炒好的牛肉
  • 步驟 10/12
    胡辣湯調料包加水調成糊狀
  • 步驟 11/12
    倒入鍋裡慢慢推
  • 步驟 12/12
    最後放老抽上色，加鹽加雞精和黑胡椒粉滴香油，吃的時候加醋更美味。
小貼士

牛肉用蛋清抓勻肉質容易熟還比較嫩，爆炒下就可以出鍋，時間長了會老咬不動。

釋出於 2019-08-26
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