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胡辣湯
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想放假

胡辣湯不是常見的飯後喝的湯，而是類似北京的炒肝、油茶一樣的糊狀小吃。是一種湯類傳統小吃。已經發展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一。胡辣湯適合北方人口味、辣味醇郁、湯香撲鼻的胡辣湯在逍遙鎮誕生。胡辣湯不僅色鮮味美，還有防病健身的醫藥價值，而且經濟實惠，不管貴賤貧窮都能消費享用，所以受到眾多消費者的普遍歡迎。這款胡辣湯是我山寨的不要拍磚喲！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊肉 100g
麵粉 100g
紅薯粉條 100g
海帶 50g
花生米 50g
木耳 50g
豆腐皮 50g
油 適量
鹽 適量
辣椒 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
雞精 適量
蔥 適量
香油 適量
米醋 適量
八角 1粒
桂皮 1小塊
姜 適量
高湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    肉加入高湯 蔥姜 桂皮 八角煮至30分鐘。
  • 步驟 2/18
    煮好的肉切成小丁備用。
  • 步驟 3/18
    木耳提前泡發。
  • 步驟 4/18
    紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。
  • 步驟 5/18
    分別把木耳 海帶 豆皮切成絲。
  • 步驟 6/18
    麵粉用少許水合成麵糰。
  • 步驟 7/18
    加入適量的水浸泡10分鐘。
  • 步驟 8/18
    用手反覆抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋後取出。
  • 步驟 9/18
    洗面筋的水留下備用。
  • 步驟 10/18
    中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大蔥。
  • 步驟 11/18
    再放入肉丁稍煸炒
  • 步驟 12/18
    倒入豬肉的湯。改大火煮沸。
  • 步驟 13/18
    加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。
  • 步驟 14/18
    把洗好的麵筋，揪成小片添入入湯中。
  • 步驟 15/18
    煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲 豆腐絲和木耳絲。
  • 步驟 16/18
    同煮約10分鐘。
  • 步驟 17/18
    把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽 雞精和白胡椒粉煮3分鐘。
  • 步驟 18/18
    關火，加入 米醋和香油即可。
小貼士

肉可以選擇瘦豬肉 牛肉 羊肉，沒有高湯用清水代替。醋和香油關火後再新增。

釋出於 2019-08-15
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