jxcaipu logo
胡辣湯
7.5萬 熱度 108 收藏
好侗簿毓瘸

胡辣湯，是北方早餐常見的湯類食品。最常見於早點攤點，搭配油條、包子一起食用，風味絕佳！

因為添加了胡椒粉，所以口感微辣，寒冷的冬天來一碗，暖身驅寒!

各地的胡辣湯的做法不同，今天介紹的，是山東這地兒的簡易做法！

裡面新增雙雙最愛的花生米、黃豆裡還有海帶絲，相當的美味！

食材
花生 50g
黃豆 適量
豆腐皮 適量
海帶絲 適量
大蔥 適量
豬油 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
雞精 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    花生和黃豆提前浸泡一晚。
  • 步驟 2/15
    鍋子放水。
  • 步驟 3/15
    放入花生米和黃豆，煮20分鐘左右，將花生米和黃豆煮爛。
  • 步驟 4/15
    海帶切細絲。
  • 步驟 5/15
    豆腐皮切細絲。
  • 步驟 6/15
    大蔥切碎，姜切末。
  • 步驟 7/15
    鍋子燒水，將海帶絲和豆腐皮絲放入，焯水。 撈出，控幹水分。
  • 步驟 8/15
    將其放入鍋內，煮10分鐘左右。
  • 步驟 9/15
    另取碗，調澱粉糊，倒入鍋內，攪勻。
  • 步驟 10/15
    鍋子燒熱，倒入少許油，加入豬油。
  • 步驟 11/15
    放入蔥薑末，煸炒出香味。
  • 步驟 12/15
    將熗香的蔥花油倒入鍋內。
  • 步驟 13/15
    攪拌均勻。
  • 步驟 14/15
    取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻、
  • 步驟 15/15
    將調好的胡椒糊倒入鍋內，燒開，加入鹽、香油、雞精調味即可。
小貼士

1、整個燒至的過程，保持在30-40分鐘，花生和黃豆都能煮熟爛，味道也更加濃郁。

2、採用倒熗鍋的方式，熗鍋時加入豬油，味道更濃郁。

3、澱粉先用清水調勻，再往鍋內下，攪拌均勻，防止有小疙瘩產生。

4、胡椒粉用清水攪拌，防止產生疙瘩。

釋出於 2022-06-23
164
相關菜譜
寫評論