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成都名小吃-蛋烘糕
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彭吙含笑飲鴆酒別

曾經在成都渡過了4年的大學時光，當時在那兒特別愛吃的一個小吃就是蛋烘糕，有甜的鹹的各種口味，我最愛的是肉鬆沙拉味，現在回到武漢吃不到了，所以偶爾有空就自己做來解解饞

食材
雞蛋 2-3顆
高筋麵粉 70-100g
白砂糖 20g
水 適量
泡打粉 4g
玉米油 5g
肉鬆 根據個人口味
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞蛋2顆打入碗中
  • 步驟 2/12
    白砂糖14g（根據個人口味）加入碗中
  • 步驟 3/12
    碗中倒入5g玉米油/色拉油，和雞蛋、白砂糖一起加入適量水（不要太多）奮力滴攪拌成這樣
  • 步驟 4/12
    之後，加入70-100g高筋麵粉
  • 步驟 5/12
    加入4-5g泡打粉
  • 步驟 6/12
    加入適量水到碗中奮力滴攪拌成糊狀，之後靜置15分鐘
  • 步驟 7/12
    用勺子舀一勺制好的蛋麵糊，澆到平底鍋中（大概是14cm左右的麵糊餅餅），蓋上鍋蓋，烘十幾秒就能烘好蛋皮，想要更脆的麵皮可以多烘幾十秒
  • 步驟 8/12
    將將！烘好之後長這樣！
  • 步驟 9/12
    翻個面，沒烘脆的那一面向上，上面放上你喜歡的熟菜或者別的東西，我做了肉鬆沙拉和泡菜的兩種，其實不知道我那個步驟還是配料分量掌握得不夠好，蛋皮不夠蓬～
  • 步驟 10/12
    泡菜口味的
  • 步驟 11/12
    夾起就吃！是不是很easy～？好吃又懷舊！
  • 步驟 12/12
    最後的蛋麵糊全倒進去煎了個超大蛋餅！香噴噴！ps：本小吃製作方法源自微博～新手我是，大家互相溝通學習唷！^_^
小貼士

攪拌的時候一定要很均勻，其實蛋餅夾任意你喜歡的都OK，百搭～

釋出於 2018-09-08
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