“脂渣”源自青島民間，是一種製作簡便，營養豐富，味道香濃的特色食品。

脂渣，俗稱壓縮肉，是取豬腹肌肉，經去脂、壓榨，輔以食鹽、味精調配而成。

脂渣，雖然和一般豬肉比油脂能少些，纖維質比較多，但也屬高熱量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一塊燉煮吃比較好。體重超標的建議不要吃太多了，既有肉，又有湯，非常有效的增重藥。

脂渣家家戶戶都會做，以前呢是花生油不夠吃，

就會託人買塊豬板油（以前不捨得用五花肉），

回家煉油，煉出的脂渣基本就是“脂渣”，純渣子，不是肉脂渣，

現在生活富裕了，倒也做的少了，為嘛，

油煙太大，(*^__^*) 嘻嘻……