臺灣名小吃排骨酥面 - 臺灣名小吃排骨酥面的做法,臺灣名小吃排骨酥面怎麼做好吃,臺灣名小吃排骨酥面的家常做法 - 京細菜譜

臺灣名小吃排骨酥面

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菟慖蟲魔韓立

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【排骨酥面】據說是臺灣的小吃，在臺灣賣的還有點小貴，五六十塊一份。沒去過臺灣的我只能自己動手了。步驟有些複雜，不過為了美味，值得等待。裡面的材料用到了軟排骨，先把排骨醃製，然後炸的酥酥的，再同冬瓜一起放入蒸鍋上蒸熟，吃在嘴裡超級香，入口即化，沁人心脾！材料：軟骨排（豬脆骨）500克、冬瓜半個、麵條500克、紅洋蔥半個、香菜適量。調料：五香粉、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、糖、高湯適量。

時間:1-2小時

食材

豬軟骨 500g

麵條 500g

油適量

鹽適量

冬瓜半個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

半隻雞洗淨切塊。
步驟 2/23

開水焯燙至變色，撈出。
步驟 3/23

焯燙過的雞塊放入電壓力鍋中，放入適量的水、蔥姜、料酒、鹽煲雞湯。
步驟 4/23

雞湯煲好，取出其他材料，只留雞湯。
步驟 5/23

雞湯中放入適量的胡椒粉和鹽調味。放在一旁備用。
步驟 6/23

排骨洗淨切小塊。
步驟 7/23

放入適量的五香粉。
步驟 8/23

白胡椒粉。
步驟 9/23

料酒。
步驟 10/23

鹽、糖。
步驟 11/23

醬油抓勻。
步驟 12/23

醃製一小時。
步驟 13/23

將紅洋蔥切成小丁，放入排骨中抓勻。
步驟 14/23

放入適量地瓜粉抓勻。
步驟 15/23

放入油鍋中炸至金黃色撈出。
步驟 16/23

冬瓜去皮洗淨切成1cm厚的塊。
步驟 17/23

取幾個小碗，將每個碗中放入四塊冬瓜。
步驟 18/23

再放入四塊排骨。
步驟 19/23

舀入適量雞湯。
步驟 20/23

一起放入蒸鍋中。
步驟 21/23

蒸1小時。
步驟 22/23

1小時後將麵條煮熟。
步驟 23/23

將煮熟的麵條盛入碗中，放入蒸好的排骨酥，再舀入提前加熱好的雞湯即可。

小貼士

幸福的眼淚小小囉嗦：

1、一定要選用軟骨排，這是這道菜的特色。

2、如果嫌熬雞湯麻煩，買市售的高湯也可以。

3、醃製排骨的時候放入紅洋蔥，這樣炸完的排骨裡有油蔥酥，可以提升香味。

釋出於 2024-05-06