要把這個菜說明白得多寫點字。先說Tapas，我是幾年前去的西班牙，當時在馬德里主廣場，也叫馬約爾廣場第一次吃到Tapas，被它的花樣之多驚到了！後來知道，Tapas就是西班牙小吃的統稱，方便吃，做起來特隨意，有什麼做什麼，甚至想怎麼做怎麼做，所以花樣能不多嘛。後來國內吃到的Tapas太精緻。

再說西班牙火腿，這個是閨蜜去西班牙帶回來的，Jamón Serrano，西班牙家庭最常吃的白豬火腿。赫赫有名的西班牙頂級伊比利亞火腿(Iberico)我也吃過，好吃爆了！當時被行家帶著去到了伊比利亞火腿的產區、工廠，還開車幾個小時扎到深山裡的一個橡樹牧場。那個牧場之大，我都不知道多少平方公里，就散養那麼幾十頭豬。藍天、陽光、空氣、樹木、溪水，當時真得超想做頭伊比利亞豬，如果不被吃掉的話。

網上大家傳的什麼伊比利亞黑豬隻吃橡實長大，這話不準確。它們確實吃橡實，但不是從小，小豬仔先是吃玉米到3個月大（時間上記不太清了），等到秋天橡實豐產，才把豬扔山裡，自己隨便吃去吧。夏天橡實沒結果的時候，還是會接回到豬圈喂玉米（也喂些其他穀物，記不清了）。