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美味的臺灣夜市小吃雞翅包飯
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molecular柯南

　　雞翅包飯源自於一道工藝臺灣夜市小吃雞翅包飯，也叫油包飯，以燒烤形式出現在大眾面前。這道非常有特色的小吃，一直以來都是許多商戶眼中的商機。如何能更快更加高效的製作這道小吃，讓這道小吃更加平民化，一定的難點阻擋了許多商戶的想法。

食材
雞翅 適量
糯米 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    　　雞翅去翅根、翅中骨（去翅根骨：先把連著肉跟骨頭的筋剪斷，然後緊貼著骨頭邊剪邊把肉跟皮的部分往下拉，拉到關節處將骨頭扭出；去翅中：將兩條骨的連線處剪斷，之後先去小骨後取大骨，方法等同於翅根），洗淨雞翅。
  • 步驟 2/3
    　　將醃料部分的所有材料放在裝了雞翅的盆裡，用手拌勻，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏3小時以上，最好一個晚上。　　炒飯：將炒飯部分的材料切小丁，鍋裡放食用油，洋蔥蒜蓉爆香後放入胡蘿蔔、木耳、香菇丁，翻炒片刻後放入醬油，翻炒均勻後放米飯炒勻。月亮蝦餅　　取一個礦泉水瓶，攔腰截斷
  • 步驟 3/3
    　　將醃製好的雞翅取出，將礦泉水瓶口包在雞翅缺口上，裝入炒飯（量不可以多，因為烤的過程雞翅會收縮，炒飯多了會撐破），量大概在翅根部位的三分之一處，剩下三分之二不裝。將裝好炒飯的雞翅擺在烤網上，烤箱預熱。　　烤網放中層，烤盤放下層接渣。烤十分鐘後取出刷燒烤醬，翻面繼續烤，顏色太淺中途再取出刷烤醬。
小貼士

　會不會覺得麻煩呢？小編也覺得麻煩，因為小編近日在淘寶上看到一家正宗的臺灣小吃，所以小編通常都是買辦成品，不需要解凍，可以蒸：雞翅包飯解凍後,隔水蒸10-15分鐘即或者直接烤：烤箱預熱200度，把解凍後的雞翅包飯直接烤約15分鐘。是不是狠方便？簡直就是懶人的福利嘛！

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釋出於 2018-09-28
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