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臺灣經典小吃鹽酥雞，一口就酥到心裡
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嫪戀instructor

【鹽酥雞】

以前逛街碰到賣鹽酥雞的都會吃一份打包一份，

外香裡嫩，酥脆可口，每回都吃的停不下嘴~

後來在家做了幾次，發現雞肉辣麼便宜為啥不自己做呢~

食材
雞腿 兩三個
大蒜 4粒
生薑 適量
生抽 2-3勺
米酒或料酒 2勺
五香粉 適量
鹽 與五香粉一樣量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞腿兩三個，大蒜4粒、姜適量、紅薯澱粉適量
  • 步驟 2/9
    雞腿用剪刀剔骨，個人覺得比刀方便，所以建議大家買一個專門的廚房剪刀，雞皮不喜歡的可以去掉，然後剔骨的雞腿肉切成塊，大小隨意~
  • 步驟 3/9
    切好的雞丁需要醃製一下，4粒大蒜壓成泥，生薑擦成末、放兩三勺生抽和兩勺米酒，如果沒有米酒就用料酒代替，然後拌勻醃製一小時左右
  • 步驟 4/9
    醃製好的雞丁裹上紅薯澱粉，裹好後放置大概十分鐘再炸，這樣澱粉更牢固
  • 步驟 5/9
    油燒到七八成熱，可以拿個澱粉渣子啥的試試，放進去迅速冒泡泡油溫就可以了，這個時候把雞塊放進去炸到淺金黃色就撈出來
  • 步驟 6/9
    這時候把油再次燒熱，把剛才撈出來的雞塊再炸一遍，炸到金黃色就可以撈出來了，別炸太久糊了
  • 步驟 7/9
    做個乾料：五香粉和鹽大概1:1的比例和勻就可以了，當然你也可以用椒鹽，不過個人覺得五香粉的好吃，喜歡辣的可以再加點辣椒麵進去
  • 步驟 8/9
    把乾料撒進炸好的雞塊裡，然後顛一顛，讓乾料都裹在雞塊上
  • 步驟 9/9
    趁熱吃，脆脆的，根本停不下來的節奏~
釋出於 2018-07-11
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