jxcaipu logo
炸饊子—春節必備經典小吃
18.4萬 熱度 39 收藏
皮卡丘

每年春節，一家人都會提前1、2天準備一些經典小吃，今年也不例外，一家人一起做了炸饊子。家裡做的炸饊子是甜口兒的，酥酥脆脆的，小孩兒老人都喜歡。

食材
普通麵粉（可適量混入50g低筋麵粉，讓炸好的饊子更脆） 500g
小蘇打 1g
綿白糖 100g
植物油（麵糰用） 1小勺
植物油 （炸饊子用） 1L
熟白芝麻 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    取一個大一點的盆，依次放入麵粉、小蘇打、綿白糖、植物油、熟白芝麻，慢慢加入水，用筷子攪拌，混合均勻後用手揉麵，揉成麵糰，一直揉到面比餃子面硬一些就可以。
  • 步驟 2/7
    麵糰揉好後放置到一旁醒面30分鐘。
  • 步驟 3/7
    用擀麵杖將醒好的麵糰擀成3mm左右厚的薄餅，用刀切下帶弧度的部分，將麵餅切成儘可能大的方形，將方形薄餅切成長不限、寬14cm的面片，切好的面片上下對摺，此時面片應該是7cm寬，一邊開口，一邊連著的。
  • 步驟 4/7
    用刀從兩層面片連著的那一端開始下刀切細條，注意切到離開口寬0.5-1cm處停下，不要把面片切斷，重複以上步驟，直到把一整塊面片切完。將切好的面片按10cm為一個饊子的寬度，分成幾份切斷。
  • 步驟 5/7
    剩下沒有切的面片也同上面的步驟，對摺切細條。
  • 步驟 6/7
    接下來可以開始捏饊子了，把步驟4切好的饊子段抻開，抻開的形狀是矩形，兩側完好粘連，中間是切好的一條一條的細條。拿起左上角和右下角，兩角捏在一起，然後順著右下角的面片往裡捏，直到矩形右側全部捏進兩角捏合處，然後換左下角面片同樣捏進兩角捏合處，捏成扇形。捏著捏合處抖抖饊子，讓饊子條抖散，不要有連刀。
  • 步驟 7/7
    全部饊子捏好後，就可以下鍋炸了。冷鍋放植物油，中小火，油溫達到五成熱，將捏好的饊子放入油鍋，用筷子輕敲饊子使饊子條更蓬鬆，炸至兩面金黃即可。
釋出於 2019-02-01
152
相關菜譜
寫評論