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李子季節必須做的李子果醬
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阿嚏明宋青書崆

本地特產三華李的季節很短，剛摘下來酸硬澀，得放上一週才好吃，但還是覺得它酸愛不起來，做成李子醬則大受歡迎，豔紅的顏色，酸酸甜甜的味道，可泡李子茶可抹吐司，純天然無新增，只恨一年只有一季！

食材
三華李（去核） 2000g
白糖 500g
檸檬汁 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    本地特產銀妃三華李，因表面的那層白霜稱為“銀妃”。
  • 步驟 2/9
    李子洗淨晾乾，洗淨霜華後的李子竟然這麼美！
  • 步驟 3/9
    切開去核
  • 步驟 4/9
    倒入白糖，包保鮮膜陰涼處醃製4-5小時，白糖的用量約為李子去核後重量的四分之一到三分之一，根據個人的酸甜偏好調整。
  • 步驟 5/9
    醃製了5小時的李子，出了許多水。我家女兒最喜歡在這時候倒點李子水出來，稀釋後調成一杯好喝的李子飲料！
  • 步驟 6/9
    醃好的李子連同李子水一起倒進無油的鍋裡，中火煮滾，撇去浮沫。
  • 步驟 7/9
    小火慢熬，中途不可離人，需時常攪拌以免糊鍋，注意果醬飛濺燙人。
  • 步驟 8/9
    熬至適合的濃稠度。
  • 步驟 9/9
    晾涼裝瓶，冷藏儲存！可泡李子茶可抹面包，半月內吃完！
釋出於 2019-01-24
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