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【柏翠幸福烘焙】柿子果醬牛奶排包
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X教授exclusive

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】上一週我自己做了點柿子果醬，最後也不知道要配什麼吃，想著用來做麵包一定很問題的，所以就試著做牛奶排包里加點果醬，特別風味的牛奶排包

其時我也不知道牛奶排包的材料是不是這樣，大約差不多就可以的，反正烘焙就是自己慢慢摸索的

喜歡變什麼樣就變什麼樣

雖然我最後烤時忘記在表面刷一層雞蛋液再烤了，顏色上沒有很漂亮，但是烤也來的麵包能拉出絲的組織，對我來說這次的麵包是最成功的一次了

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 220g
牛奶 90ml
白砂糖 25g
鹽 1.2ml
乾酵母 2g
雞蛋 1個
黃油 20g
柿子果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    液體等材料先倒入麵包機內：90ml牛奶、25g白砂糖、1.2ml鹽、1個雞蛋
  • 步驟 2/14
    再倒入高粉、高粉中間挖個小洞倒入酵母再蓋上面粉
  • 步驟 3/14
    開啟麵包機的生麵糰功能鍵
  • 步驟 4/14
    麵糰揉到有彈效能拉出一點膜時加入20g軟化的黃油
  • 步驟 5/14
    一直到麵糰能拉出薄膜
  • 步驟 6/14
    靜至麵糰發酵到2~2.5倍
  • 步驟 7/14
    取出發酵好的麵糰揉排氣，分成各小等份
  • 步驟 8/14
    取一小麵糰擀成一頭大一頭小
  • 步驟 9/14
    在比較小的一頭加上適量的柿子果醬
  • 步驟 10/14
    先包起果醬後向上捲起
  • 步驟 11/14
    捲起後兩頭輕輕拉長一點收口
  • 步驟 12/14
    完成好的生坯排放在烤盤裡進行第二次發酵
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱180度、上下火、第二層烤15分鐘
  • 步驟 14/14
    美味的柿子果醬牛奶排包
小貼士

1.烤前也可以在二次發酵好的麵包生坯上刷一層雞蛋液

2.果醬也可以換成其他或個人喜歡的果醬

3.烤好後的麵包放至不燙手後蓋上一層保鮮膜，這樣麵包表面就不會變幹

釋出於 2023-01-25
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