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李子果醬麵包
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纏繞monopoly

這幾天做了好多果醬，小瓶子裝了一大罐子放在冰箱可以吃上好一陣子了！看著甜蜜鮮豔的果醬就想做麵包了，這款麵包不管整形還是從餡料來說，難度都不高，很適合麵包新手和像我這樣滴懶人，麵包鬆軟可口，果醬酸甜，出爐沒一會，表皮已經皺巴巴的啦，確實很鬆軟哦！是不可多得的零新增劑的營養早餐。李子性平、味甘、酸；入肝、腎經。具有生津止渴、清肝除熱、利水的功效；主治陰虛內熱，骨蒸癆熱，消渴引飲，肝膽溼熱，腹水，小便不利等病症。

食材
高筋麵粉 310g
雞蛋液 36g
乾酵母 3g
清水 150g
黃油 40g
糖 35g
鹽 3g
李子果醬 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料:高筋麵粉310g，雞蛋液36g，乾酵母3g，水150g，黃油40g，糖35g，鹽3g
  • 步驟 2/13
    將麵糰材料除（黃油）外放入麵包桶
  • 步驟 3/13
    和麵20分鐘後檢查一下面團，到達了擴充套件程度，這個時候就可以加入黃油了
  • 步驟 4/13
    加入軟化的黃油40克，再次和麵20分鐘，麵糰光滑而充滿彈性
  • 步驟 5/13
    選擇麵包機發酵功能發酵1小時，發酵至8分滿（也可以拿出來放在盆子裡發酵至2倍大小）
  • 步驟 6/13
    然後把麵糰取出，分成六份，再滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/13
    15分鐘後，將鬆弛好的麵糰擀成圓形
  • 步驟 8/13
    包上適量的果醬
  • 步驟 9/13
    包上口，再次滾圓
  • 步驟 10/13
    放進烤盤裡，再次發酵至2倍大
  • 步驟 11/13
    表面刷蛋液，撒上黑芝麻
  • 步驟 12/13
    烤箱180度，中層上下火18分鐘
  • 步驟 13/13
    烤好的果醬麵包，樣子平淡，拉絲的效果很不錯哦
小貼士

1.果醬容易流出，底部一定要捏緊

2.卷好的生坯排在裡面，不要塞的太擠，留出二次發酵的空間

3.各個品牌的麵粉吸水量不同，所以液體不要一次全放入，根據實際情況新增。

4.出爐後的麵包放至微溫時放入保鮮袋儲存，可保持麵包的喧軟。

釋出於 2022-10-24
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