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果醬麵包
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大聖literally

最近懶了，很少做麵包，家裡有好幾瓶藍莓醬，平時除了吃酸奶會加點藍莓醬外，都吃得比較少，趁週末有空，弄了個果醬麵包，讓寶貝出去玩耍時帶上，撕著吃，好美味哦~

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 220g
牛奶 120g
雞蛋 40g
酵母 2.5g
細砂糖 25g
鹽 2g
黃油 20g
藍莓醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將高粉、雞蛋、酵母、白砂糖、牛奶放入麵包機裡，按揉麵程式。
  • 步驟 2/17
    揉成團後加入黃油和鹽，繼續揉至光滑狀態。
  • 步驟 3/17
    如圖，揉至完全擴充套件階段，能拉出厚薄均勻的薄膜
  • 步驟 4/17
    將揉好的麵糰放在乾淨的碗裡，進行第一次發酵，室溫30度左右為宜。
  • 步驟 5/17
    麵糰發酵至原來的兩倍大即可。
  • 步驟 6/17
    將發酵好的麵糰取出，揉壓排氣。
  • 步驟 7/17
    分成4等份，靜置10分鐘。
  • 步驟 8/17
    取出一個小麵糰擀成圓形面片。
  • 步驟 9/17
    將擀好的面片放在油紙上，塗上藍莓醬，再鋪上一片面片，再塗藍莓醬，以此類推，鋪好4層面片，上面的不要塗果醬。
  • 步驟 10/17
    用刀分成4分，中間不要切斷，留的位置要比圖中大一些（避免二次發酵時漲斷）。
  • 步驟 11/17
    分成8份。
  • 步驟 12/17
    分成16份。
  • 步驟 13/17
    手託油紙將麵包坯送入8寸圓模，進行二次發酵。
  • 步驟 14/17
    發至原來的兩倍大左右。
  • 步驟 15/17
    烤箱提前預熱180度，放中下層、180度烤18分鐘左右。
  • 步驟 16/17
    烤好後可在麵包上刷上融化的黃油，或刷一層蜂蜜水，同樣有光澤。
  • 步驟 17/17
    很美味！
小貼士

1、配方中的水分不要一次性新增，預留20克左右，視乎麵粉吸水力酌情增減。

2、具體烘烤時間根據自家烤箱操作。

釋出於 2020-03-12
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