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果醬麵包
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霧氣personality

有人喜歡吃麵包抹果醬，可我卻偏愛把果醬加到麵包裡，對於一個上班族而言，早上7點半上班，基本沒時間在家吃早飯，只能把早飯帶到辦公室，麵包加果醬，總不能在辦公室抹吧，於是只有揉進麵包中。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
糖 25g
鹽 1.25g
牛奶 50ml
雞蛋 1個
高筋麵粉 17g
冷水 85g
果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    稱取17克高粉。
  • 步驟 2/21
    加入85克冷水。
  • 步驟 3/21
    電飯鍋水浴。不停攪拌麵糊。
  • 步驟 4/21
    至麵糊，半透明。即可。或者溫度計65度。
  • 步驟 5/21
    加入除黃油，果醬外的其他材料。
  • 步驟 6/21
    麵包機揉麵。
  • 步驟 7/21
    揉至能拉出易斷薄膜。加入軟化黃油（融化也可以，溫度不能太高）
  • 步驟 8/21
    揉至不易斷的薄膜。
  • 步驟 9/21
    揉圓，麵包機發酵1小時。表面碰少量水。
  • 步驟 10/21
    發酵至2倍大。
  • 步驟 11/21
    分成三等份，中間醒發15分鐘。
  • 步驟 12/21
    擀至牛舌狀。
  • 步驟 13/21
    抹上櫻桃果醬
  • 步驟 14/21
    捲起。
  • 步驟 15/21
    依次做好。
  • 步驟 16/21
    對半切開。
  • 步驟 17/21
    放入麵包機桶。
  • 步驟 18/21
    二次發酵1小時。
  • 步驟 19/21
    表面噴水，烤35分鐘。
  • 步驟 20/21
    烤好後，立即取出，網架待涼。放入麵包收納盒。避免水份流失。第二天切片。或者完全冷卻切片。
  • 步驟 21/21
    金燦燦，軟綿綿的。早飯有著落了。加上一杯果汁，so good ！
小貼士

麵包烤好後不要立即切片。完全冷卻後再切。

釋出於 2022-03-18
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