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椰汁蘋果醬麵包花
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嫡鑰肝辜醫

我老爸買的泰國青椰子沒人願意喝，我就拿來做麵包了，正好又用了點自己做的無糖蘋果醬，沒做好，蘋果醬都漏出來了，最後搞得形狀很難看。不過味道真的很好呢！純用椰子汁和麵的確是好吃啊(⊙o⊙)

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
椰子汁 105g
雞蛋 1個
黃油 20g
酵母粉 4g
白砂糖 25g
鹽 2g
蘋果醬 適量
椰蓉 適量
蛋清 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵包桶內加入椰子汁、雞蛋，對角放鹽和糖
  • 步驟 2/18
    放入麵粉，中間挖一個坑，放入酵母粉
  • 步驟 3/18
    放入麵包機鎖住
  • 步驟 4/18
    和麵20分鐘後加入切成小塊的黃油，繼續和麵，三十分鐘後再選擇標準麵包程式和麵20分鐘，總共用時50分鐘
  • 步驟 5/18
    面和好後可以拉出手套膜
  • 步驟 6/18
    整理好麵糰進行發酵，大概用時一小時20分鐘
  • 步驟 7/18
    發酵到兩倍大，用手指戳一下，不回縮也不塌陷
  • 步驟 8/18
    取出放到案板上排氣，分成五份，分別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/18
    鬆弛好後，取一個麵糰擀成圓片
  • 步驟 10/18
    放上適量蘋果醬
  • 步驟 11/18
    包起來捏緊成圓形，收口向下
  • 步驟 12/18
    稍微按一下，用刀切成八份
  • 步驟 13/18
    順著切口將每朵花瓣90度扭轉一下，讓切口衝上
  • 步驟 14/18
    放到鋪了錫紙的烤盤上
  • 步驟 15/18
    放到烤箱裡進行二次發酵，底下放碗開水，中途更換一次，需要發酵一個小時
  • 步驟 16/18
    發酵好後表面刷層蛋清，中間撒上適量椰蓉
  • 步驟 17/18
    烤箱170度預熱五分鐘，放入烤盤中下層烤30分鐘，中途加蓋錫紙防止上色過深
  • 步驟 18/18
    烤好後放在烤網上晾涼
小貼士

具體烤箱的溫度還要看自家烤箱的脾氣而定哦…

釋出於 2022-04-07
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