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南瓜果醬麵包
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湖工BB機

做了果醬首先就是做麵包啊，用的南瓜糊，17小時冷藏低溫發酵，做成超鬆軟金黃的果醬麵包卷。

這款麵包最適合沒有時間一直等著面發酵的人來做了，麵糰揉好用保鮮袋紮起來丟進冰箱，隔天再拿出來用，省時不說，關鍵是做出來的麵包軟綿香甜，放兩三天都沒事。

包了果醬的麵包卷吃的時候對半切開，再抹上厚厚的果醬，撒上椰蓉，吃的那是一口一口的滿足啊！

時間:1-2小時
食材
高粉 300g
南瓜泥 100g
黃油 30g
李子果醬 適量
雞蛋 1個
綿白糖 30g
椰蓉 適量
芝麻 適量
酵母 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    備好所需材料，南瓜泥提前蒸好
  • 步驟 2/16
    把除去果醬、椰蓉和芝麻外的所有材料用後油法揉成一個光滑的麵糰
  • 步驟 3/16
    揉至出膜後整圓形，放在一個保鮮袋中，排除多餘的空氣氣把袋口所起來
  • 步驟 4/16
    放冰箱冷藏低溫發酵17小時取出，袋子已經脹滿了
  • 步驟 5/16
    把袋子扎破直接排氣
  • 步驟 6/16
    分小份整圓後鬆弛十分鐘
  • 步驟 7/16
    取一小份麵糰擀扁
  • 步驟 8/16
    放上一勺李子果醬
  • 步驟 9/16
    順勢捲起來
  • 步驟 10/16
    全部做完排入烤盤，烤盤撒麵粉可防止麵包底過硬與沾底，然後繼續醒發一個小時
  • 步驟 11/16
    麵包發酵完成，在上面刷蛋液後撒芝麻
  • 步驟 12/16
    入180度的烤箱18分鐘左右烤至金黃出爐
  • 步驟 13/16
    待麵包冷卻後從中間對半切開，底部不要切斷
  • 步驟 14/16
    一面抹上厚厚的果醬
  • 步驟 15/16
    把沒有抹果醬的那一面折起來
  • 步驟 16/16
    果醬邊緣撒椰蓉完成
小貼士

麵糰一定要揉到位麵包才會柔軟

發酵要放冷藏不要放冷凍了，以免麵包凍住了；

釋出於 2023-01-20
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