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南瓜果醬餐包
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certainty烈馬

這天氣熱的就是對發麵最好了，直接法做麵包三個小時就搞定了，揉進去一塊蒸好的南瓜泥，麵包不僅顏色金黃，而且麵包體也格外的香嫩柔軟了，放到第二天做早餐口感一樣很棒；用的老南瓜蒸的泥，不光水份足，甜度高，營養價值也是很全面，老少皆宜的養生食品啊！

這次麵包餡也改良了一下，果醬有點稀怕做的時候不好卷，專門拿了兩包牛奶餅乾壓碎和果醬混合拌均，結果很盡人意啊，烤好的麵包餡酸甜裡面夾雜著奶香小酥粒，咬著很過癮的！

時間:1-2小時
食材
高粉 300g
南瓜泥 100g
雞蛋 1個
黃油 30g
芝麻 適量
黑布李果醬 適量
餅乾 2包
酵母 4g
白糖 20g
溫水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備好麵包體所需材料，南瓜泥提前蒸好
  • 步驟 2/14
    麵包體材料混合：高粉，糖,酵母，溫水，雞蛋液，南瓜泥混合
  • 步驟 3/14
    用後油法揉出膜後整圓形蓋溼布發酵40分鐘
  • 步驟 4/14
    發酵好的麵糰至兩倍大
  • 步驟 5/14
    利用麵糰發酵的時間做餡，準備半碗黑布李果醬和餅乾
  • 步驟 6/14
    餅乾壓碎和果醬混合
  • 步驟 7/14
    拌均勻後放冰箱冷藏備用，果醬不要過多以免把餅乾碎泡軟失去口感
  • 步驟 8/14
    發酵好的麵糰排氣分小份揉圓後靜置十分鐘
  • 步驟 9/14
    把小圓團揉成水滴狀
  • 步驟 10/14
    擀開後抹上餅乾果醬餡
  • 步驟 11/14
    捲起來成形
  • 步驟 12/14
    全部做完排入烤盤，烤盤撒麵粉可防止麵包底過硬與沾底，然後繼續醒發40分鐘
  • 步驟 13/14
    麵包發酵完成，在上面刷蛋液後撒芝麻
  • 步驟 14/14
    入180度的烤箱15分鐘左右烤至金黃出爐 （當時做飯忘記烤麵包了，以至麵包在烤箱上色太重了，失誤啊）
小貼士

麵糰要揉到位至出“手套膜”做出的麵包才夠柔軟；

麵包餡可換自己喜歡的果醬；

天氣很熱麵糰發酵很快，要注意一下以免發酵過頭；

釋出於 2022-08-18
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