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椰香藍莓果醬餐包
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寺都漚透盅

家裡剩下了些淡奶油，所以做了這款類似北海道的餐包，奶香味很濃，椰絲灑在上面倒是沒什麼味道，藍莓果醬很香甜，用了湯種的方法，麵包很鬆軟。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 220g
低筋麵粉 50g
油 25g
鹽 3g
白砂糖 40g
淡奶油 50g
水 40g
酵母 6g
湯種 92g
雞蛋 1個
椰絲 適量
藍莓果醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    原料中除了油，椰絲，果醬以外混合
  • 步驟 2/15
    用筷子攪拌成絮狀
  • 步驟 3/15
    揉成團
  • 步驟 4/15
    摔打至出筋
  • 步驟 5/15
    加入油
  • 步驟 6/15
    摔打至擴充套件階段
  • 步驟 7/15
    整圓
  • 步驟 8/15
    發酵至2-3倍大
  • 步驟 9/15
    分割成12份（42g）
  • 步驟 10/15
    靜置15分鐘
  • 步驟 11/15
    再次滾圓，放入烤盤
  • 步驟 12/15
    烤箱放熱水，二次發酵40分鐘
  • 步驟 13/15
    準備好椰絲和果醬
  • 步驟 14/15
    撒椰絲，擠上果醬
  • 步驟 15/15
    160度中層17分鐘，烤完取出微溫時放入保鮮袋
小貼士

水量根據麵粉吸水性，我做的麵糰很溼很黏，因為喜歡麵包溼軟

釋出於 2023-06-02
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