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藍莓果醬麵包
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YYcon_

從小就喜歡吃麵包。香噴噴的有嚼勁的外皮。柔軟蓬鬆的內瓤，怎麼吃都不會膩。最喜歡抹果醬吃，這回直接把果醬做在麵包裡面，吃起來更加省事了。

食材
高筋麵粉 300g
清水 150ml
鹽 2g
藍莓果醬 適量
表面蛋液 適量
芝麻 適量
酵母 3g
雞蛋 30g
黃油 15g
奶粉 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料
  • 步驟 2/9
    材料除黃油外都放進麵包機裡，酵母放在最上面， 選擇發麵工作檔和麵。
  • 步驟 3/9
    20分鐘後，將黃油放入，繼續執行完揉麵。
  • 步驟 4/9
    第一次發酵到原來的2倍大，用手指輕輕將麵糰按壓不回縮
  • 步驟 5/9
    取出麵糰用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡，分割成小分，幹成雨滴狀
  • 步驟 6/9
    寬的一邊擠上果醬
  • 步驟 7/9
    捲起來，模具底層刷油，把卷好的生坯排在裡面，不要塞的太擠，留出二次發酵的空間
  • 步驟 8/9
    放入烤箱進行二次發酵至2倍左右，約35分鐘。 發酵完成後取出，在表面刷一層雞蛋液撒上芝麻。
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱180度、中下層、20分鐘左右，烘烤至上色即可。
小貼士

1、卷好的生坯排在裡面，不要塞的太擠，留出二次發酵的空間

2、二次發酵時可事先把烤箱100度預熱，斷電後稍涼在下層放一碗清水，放入麵包坯子可以加速發酵

釋出於 2022-08-19
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